中俄茶文化差異比較談|俄羅斯茶文化
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而俄羅斯僅有南部的索契出產(chǎn)少量茶葉，因此主要依靠進(jìn)口，中國的種茶、采茶、制茶、烹茶、品茶文化沒有隨茶葉一同傳人俄羅斯，與日本不同，早期俄羅斯人得到茶的途徑并非由本國人帶回。
公元1618年，明萬歷46年，派欽差大臣訪問俄羅斯，經(jīng)18個(gè)月到達(dá)莫斯科，攜帶禮物中有4箱茶葉，贈(zèng)給俄皇。公元1727年，清雍正5年，中俄簽訂《恰克圖互市界約》，晉商將茶葉運(yùn)此與俄商貿(mào)易。
最初因數(shù)量有限，交通不便，茶最初是俄羅斯貴族的奢侈消費(fèi)品，功能是用來醒腦、活血和提神。但19世紀(jì)很快就普及到民間。與中國的感性思維不同，俄羅斯人并沒有賦予茶太多的理想色彩，而是將之作為正餐外的佐餐，配合各種小食品，作為休憩時(shí)能量的補(bǔ)充、用于時(shí)光的消閑。按照飲食結(jié)構(gòu)來說，俄羅斯人嗜好高脂肪高熱量的食品，且品種單一，飲茶能夠有效地預(yù)防相關(guān)疾病，以其健康屬性為俄羅斯大眾所接受。那些看起來玄而又玄的茶道精神，似乎與熱情、樂觀的俄羅斯人并不搭界。
二、飲茶方式——憶苦與思甜
中國受《易經(jīng)》、《老子》的影響，較早便形成了二元對(duì)立的世界觀，如陰陽轉(zhuǎn)化、福禍相依、否極泰來的思想，使中國人對(duì)生活常持辯證思維，加上佛教所言之“苦諦”說(即“世界上一切皆苦，人生無事不苦”)的影響，形成了中國人一種特有的人生觀，即細(xì)品人生苦難，較少徹底絕望，亦少絕對(duì)樂觀。對(duì)于“苦”他們有深刻地感悟，加之五行觀念的影響，使得中國人將食品也分為五味：酸、甜、苦、辣、咸。而茶則屬苦。
《神農(nóng)本草》：“茶味苦，飲之使^益思、少臥、輕身、明目”；李時(shí)珍在《本草綱目》中說：“茶苦而寒……最能降火�；馂榘俨。饘t上清矣”。 對(duì)苦的認(rèn)可，對(duì)清的追求，對(duì)茶性的認(rèn)識(shí)，使中國飲茶也經(jīng)歷了一個(gè)由摻雜蔥姜調(diào)料到添鹽末最終改飲清茶的過程。宋人蘇軾說“唐人煎茶用姜鹽……近世有用此二物者輒大笑之”，當(dāng)時(shí)人們發(fā)明了蒸青散茶制法，不用碾成末、也不用鹽調(diào)味，重視茶葉原有之香，大概就是為了更好地品茶之真味，感悟微苦人生之回甘。
而俄羅斯人則恰恰不同。除地理因素外，俄羅斯人喜甜食，巧克力、糖果都甜膩得過分，在茶引入俄羅斯之前，俄羅斯人喝一種熱蜜水的飲料，即水加蜜糖、香料和草藥制成的熱飲，并且有配套的蜜水壺。茶引入之后，除了有時(shí)在茶中直接加入砂糖、蜂蜜、檸檬片之外，他們更是為茶配備了大量的甜點(diǎn)，如奶渣餅、蛋糕、餅干、糖果、果醬等等。俄羅斯用來感謝主人招待的俗語“謝謝糖茶”更是體現(xiàn)了糖茶的密不可分。
相對(duì)于中國對(duì)飲茶程序的繁復(fù)要求，俄羅斯人是豪放而樸實(shí)的，他們可以用茶碟喝茶，即把茶倒入小茶碟，雙手平放托著茶碟，口中含上一勺蜜，再一小口一小口的啜飲著茶�；蚴怯靡蕴前�茶，看糖喝茶，他們沉浸于現(xiàn)實(shí)生活的片刻享受，使得俄羅斯人保持著樂觀的品格。中國人喜歡借茶消愁，如“三飲便得道，何必靜心破煩惱’”，但仍舊建立在破愁之上，不若俄羅斯人無愁之干脆。正所謂一個(gè)善憶苦，一個(gè)喜思甜。
三、飲茶器物――熾熱金屬與溫潤陶瓷
俄羅斯人的茶炊非常講究。俄羅斯人有“無茶炊不能算飲茶”之說。俄羅斯的茶炊多為銅制，配以精美華麗的外裝飾，行如中國的火鍋和大銅茶壺，內(nèi)有炊膛，外有水龍頭和把手，下有爐圈和通風(fēng)�？捎盟擅�、煤油和電加熱。好的茶炊成為家庭工藝品，逐漸成為“禮器”，平時(shí)用電茶壺，只有在節(jié)日和聚會(huì)時(shí)，傳統(tǒng)的茶炊才會(huì)被拿出來使用。著名的俄羅斯作家普希金有詩專門描述這一場景：
天色轉(zhuǎn)黑。晚茶的茶炊
閃閃發(fā)亮，在桌上咝咝響。
它燙著瓷壺里的茶水：
薄薄的水霧在四周蕩漾。
這時(shí)已經(jīng)從奧爾加的手下
斟出了一杯又一杯的香茶，
濃釅的茶葉在不停地流淌
這與俄羅斯金屬制品技術(shù)成熟關(guān)系密切。精巧的俄羅斯手工藝者在鋼鐵上雕刻美麗的花紋，使得俄羅斯器皿實(shí)用而華美，多為銅器。那種熱得快、涼得快干脆利落的方式頗為風(fēng)風(fēng)火火。
而中國往往以陶瓷為主，蘇東坡說“銅腥鐵澀不宜泉”，“定州花瓷琢紅玉”。認(rèn)為用銅器鐵壺煮水有腥氣澀味，用石制鍋具燒水最佳；喝茶最好用定窯兔毛花瓷。中國用來飲茶的茶具以紫砂為多，大概是農(nóng)業(yè)文明對(duì)于土地的天生親昵，偏好溫潤而天成的陶器和瓷器，這與中國的燒陶冶土技藝發(fā)達(dá)有關(guān)，其中也包含了中國的五行思想，以土養(yǎng)茶，溫潤而厚重，頗為穩(wěn)重有君子之風(fēng)。 
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