普洱茶的制作與流程|普洱茶制作工藝

  ...。剛制成的茶品水分含量通常在9%以上，而在靜置存放二日左右后，水分含量會漸減（蒸發(fā)）至9%左右；但在自然環(huán)境存放后，水分含量隨環(huán)境水分增減而自然調(diào)整�，F(xiàn)代干燥工序則多以烘房干燥，如果干燥溫度過高，則容易破壞茶質(zhì)，直接影響茶品香氣口感，且不利于陳化。這也是目前現(xiàn)代普洱茶制程中，最關鍵與矛盾的一環(huán)。普洱熟茶若成品干燥溫度過高，將導致茶品湯質(zhì)薄而帶水味，也會影響往后茶品之陳化。反之，若干燥不足則茶心附近最容易產(chǎn)生霉變。普洱茶的制作與流程普洱茶制作工藝

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普洱茶制作圖解|漫畫圖解普洱生餅的制作全過

  ...茶葉在太陽光下自然曬干，最大程度的保留了茶葉中的有機質(zhì)和活性物質(zhì)。而其曬干的茶葉表面細胞孔隙最大，有利于在發(fā)酵過程中產(chǎn)生大量熱量。6.稱重--標準七子餅為357克/餅。7.蒸壓——根據(jù)成品的要求把曬青的茶葉稱足重量用蒸汽蒸濕，放在不同模具里壓成形。8.晾干——把含水量控制到能安全儲藏的含水量以下，根據(jù)不同的原料等級，和制作工藝一般普洱茶要求在含水量在13％以下。9.包裝——用食品白棉紙包裝茶餅，七餅用筍売扎為一筒。普洱茶制作圖解漫畫圖解普洱生餅的制作全過程

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圖解現(xiàn)代普洱茶制作工藝全過程|普洱茶制作過

  現(xiàn)代普洱茶制作工藝有以下十個步驟： (1)采茶菁　　普洱茶最佳的采摘時間在日出半小時后，這樣可以避免其鮮葉水分含量過高，不利萎凋與殺青。采摘普洱茶一般在每年春天的為“春尖”、“春中”、“春尾”，夏茶的采摘也俗稱“二水”，秋茶采摘又稱“谷花”。茶葉采摘季節(jié)的不同，也會形成高低不同的品質(zhì);一般“春尖”及“谷花”兩個時期采制的茶葉品質(zhì)最好:目前云南上好的普洱茶多是以“春尖”為主體制成的。 (2)萎凋 這是要借著陽光或者熱度讓剛采收好的茶葉中的苦度、澀感揮...

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