混雜的普洱茶形態(tài)—香港

  ...港倉(cāng)存儲(chǔ)的不足之處在于，耗損較大，霉變可能增加，茶的色澤枯暗，還有就是無(wú)論怎樣退倉(cāng)，“倉(cāng)味”只會(huì)減退而永遠(yuǎn)不會(huì)消失。但其優(yōu)點(diǎn)則在于能立即使生茶的苦澀度降低、湯色轉(zhuǎn)紅、滑口帶甜，大大縮短了后發(fā)酵的時(shí)間。而云南倉(cāng)儲(chǔ)的干倉(cāng)普洱茶沒(méi)有受過(guò)潮，存放在干凈沒(méi)異味的倉(cāng)庫(kù)，隨季節(jié)的溫、濕度自然陳化，最終成為“可喝的古董”。 與普洱茶的第一次親密接觸 在父母和家庭環(huán)境的影響下，我是自小喝著普洱茶長(zhǎng)大的，對(duì)普洱茶的了解不敢自稱爐火純青，也至少...

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普洱茶分類

  1.按存放方式分 干倉(cāng)普洱 指存放于通風(fēng)的倉(cāng)庫(kù)，使茶葉自然發(fā)酵，陳化放10~20年佳。 濕倉(cāng)普洱 通常放置于較濕氣之地方，如地下室地窖，加快其發(fā)酵速度。較有陳泥或霉味，陳化速度較干倉(cāng)普洱快。放5~10年佳。 2.普洱茶依樹(shù)種分 喬木： 主要采喬木樹(shù)葉作茶菁，葉片較大。 灌木： 主要采灌木樹(shù)葉作茶菁，葉片較小，也就是一般看到的矮茶樹(shù)種 3.洱茶依制法分 生茶： 采摘后以自然方式發(fā)酵，茶性較刺激，宜放多年后茶性會(huì)轉(zhuǎn)溫和，好的老普洱通常是以此種制法. 熟茶： 1973年后則以科學(xué)...

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普洱茶的物語(yǔ)

  ...山、蠻磚茶山、攸樂(lè)茶山，為云南古代六大茶山 　　內(nèi)飛：1950年之前的“古董茶”內(nèi)通常都有一張糯米紙，印上名稱，就是“內(nèi)飛”。 　　印級(jí)茶：也就是包裝紙上，“茶”字以不同顏色標(biāo)示，紅印為第一批，綠印為第二批，黃印為第三批。 　　干倉(cāng)：指通風(fēng)、干燥及清潔的普洱茶存放倉(cāng)庫(kù)，其存放的普洱茶葉為自然發(fā)酵，發(fā)酵期較長(zhǎng)。 　　濕倉(cāng)：通常指放置普洱茶較潮濕的地方，如地下室、地窖，以加快其發(fā)酵的時(shí)間和速度。 　　號(hào)級(jí)茶餅：為辨別茶餅、茶葉年代、級(jí)別、生產(chǎn)廠的編號(hào)，...

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普洱茶：發(fā)酵食品中的另一座巔峰(下)

  ...—或依賴自然條件、或人工輔助？還是兩者兼而有之？是你探尋的重點(diǎn)。只要實(shí)現(xiàn)這三大類物質(zhì)的遞次轉(zhuǎn)換，普洱茶的發(fā)酵才能形成一個(gè)完整的鏈條，才能實(shí)現(xiàn)真正意義的由“丑小鴨向白天鵝轉(zhuǎn)變”的過(guò)程。 對(duì)陳化濕度的考慮：普洱茶的陳化一直有“干倉(cāng)”與“濕倉(cāng)”的爭(zhēng)論。其實(shí)，任何一種絕對(duì)的做法都是不可取的。純“干倉(cāng)”會(huì)使微生物因“缺水”而失去“活性”，因?yàn)橹灰�是生命，就離不開(kāi)水。而純“濕倉(cāng)”又因水量過(guò)大，潮氣過(guò)重產(chǎn)生腐敗菌，造成普洱茶的霉變。其實(shí)，采用“干、濕”相...

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泡濃后普洱時(shí)代

  ...些微生物的繁衍，而且可加速茶葉變化，但不能將普洱茶放置在風(fēng)口上；另外，要注意存放環(huán)境不要有異味，否則茶葉可能變味。 　　2.恒定的溫度：普洱茶放置的溫度不可太高或太低，溫度應(yīng)以當(dāng)?shù)丨h(huán)境為主，正常的室內(nèi)溫度就行；可存放在陰涼處，避免太陽(yáng)照射。 　　3.適度的濕度：好的普洱茶要“干倉(cāng)”存放，“干倉(cāng)”就是指在干爽的環(huán)境中存放，忌濕，但太干燥的環(huán)境會(huì)令普洱茶的轉(zhuǎn)化變慢，所以還需要有一定的濕氣。對(duì)于沿海一帶溫暖的海洋氣候地區(qū)來(lái)說(shuō)，要注意通風(fēng)透氣，保持干燥。

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