鄒家駒:干倉“砸”濕倉的思考
云南省標準計量局2003年3月5日公布了普洱茶的定義:普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料,經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和
緊壓茶。
這個定義,既包括歷史上云南大葉種曬青毛茶及制成品經(jīng)自然發(fā)酵而來的普洱茶(存放也是一種加工方式),也包括現(xiàn)今人工發(fā)酵和自然發(fā)酵的普洱茶。烘青毛茶,130度以上的高溫烘烤,使其喪失后發(fā)酵有利條件,最終加工成一至四級等滇綠茶系列產(chǎn)品。曬青毛茶,未經(jīng)后發(fā)酵,傳統(tǒng)上加工成云南人熟悉屬于綠茶范疇的滇青茶,系列產(chǎn)品有春蕊、春尖...