普洱茶印象

  ...物理小識》等科技著作都有了普洱茶的有關(guān)記述。 　　千百年來，普洱茶深受廣大消費(fèi)者青睞，皆因茶質(zhì)優(yōu)良。同時(shí)普洱茶的獨(dú)特風(fēng)味，與其有自然轉(zhuǎn)化的過程有關(guān)。過去，轉(zhuǎn)熟后的普洱茶，經(jīng)過特殊的加工程序，壓制成大小不同、形狀各異的茶團(tuán)、茶餅置于干燥處自然陰干。再按運(yùn)輸要求，包裝入簍運(yùn)往外地。由于用馬幫運(yùn)輸，茶在馬背上兩三個(gè)月的日曬雨淋，在路途中茶葉內(nèi)含物質(zhì)徐徐轉(zhuǎn)化，到達(dá)目的地形成了普洱茶獨(dú)特的風(fēng)味和色澤、陳香和金黃，藥效功能倍增。如今，普洱茶的傳統(tǒng)加工工...

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讓人癡迷的云南普洱茶

  ...實(shí)，色澤褐紅、潤澤、調(diào)勻一致。 普洱茶沖泡宜選腹大的陶壺或紫砂壺，因?yàn)槠斩�茶的濃度高，用腹大的壺可避免茶湯過濃。濃度過高可能累及脾胃，也不容易控制香氣和滋味。 普洱茶沖泡分量也有講究。沖泡普洱時(shí)茶葉分量大約占壺身20%，將茶磚、茶餅撥開后露空氣兩星期，再沖泡味道更好。 沖泡時(shí)，先沖過一次熱水對于普洱茶來說這是不可缺少的一道程序。因?yàn)楹玫年惸昶斩�茶至少要儲存十年左右，所以可能會帶有部分的灰塵在里面。第一次沖泡茶葉的熱水除了可以喚醒茶葉的味道之外，還

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上海老弄堂 暢喝普洱茶

  ...章廳、攸樂廳、曼撒廳、布郎山、革登廳、邦登廳、莽枝廳，還有三樓巴達(dá)山廳、無量山廳、景谷廳、勐庫廳、南糯山廳，上下三層的大可堂共有17間包廂，無論中西何種風(fēng)格，都一律以云南著名的茶山命名，每間包廂的墻壁上也會掛上產(chǎn)自這座茶山的茶餅，令人印象深刻。 除了精致的整體風(fēng)格，點(diǎn)綴在房間內(nèi)的時(shí)代產(chǎn)物同樣令人記憶深刻。曼妙的窗欞、金字塔式電話、老式相機(jī)、大喇叭留聲機(jī)，就連空調(diào)也“和諧”了——被木頭包裹起來。色女則對傳說中的掛壁式電話很感興趣，然而用那經(jīng)典的

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千奇百怪飲茶情

  ...一起配上清水、蔥姜、鹽等煮沸去渣，再注入茶碗飲用。 　　回族八寶茶　回族八寶茶摻有桂圓、荔枝、葡萄干、杏干等，喝起來香甜可口、回味無窮，有滋陰潤肺、清嗓利喉之功效。 　　彝族鹽巴茶　彝族人民普遍飲用鹽巴茶，在特制的瓦罐中加入茶餅，經(jīng)微火烤香后沖入開水，并在火上煨幾分鐘，放入適量的鹽巴，溶后倒茶入杯，以開水沖淡后飲用。 　　布朗族酸茶　先把鮮茶置于鍋中炒制，然后放于室內(nèi)潮濕處，讓它發(fā)酵，再密封于竹筒內(nèi)，入土埋一個(gè)月后，即取出飲用。 　　傣族烤茶　...

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老教授認(rèn)為：老茶越陳越香是相對概念

  ...高照說，存放30年以上的老茶往往不是以味道、藥用成分為主了，而是從感觀的、歷史的、文化的、民族的，甚至是原生態(tài)的底蘊(yùn)來為更多的人喜愛和推崇。在高教授眼里，越陳越香的是感觀和文化價(jià)值，而非營養(yǎng)與保健價(jià)值了。 在一款“92方磚”面前，記者看到茶餅上壓有“普洱方茶”的字樣，邊緣已經(jīng)酥松了，細(xì)看還有點(diǎn)像鉑金一樣有金屬光澤的微末。高教授說：“這些微末是在普洱茶陳放的過程中，微生物霉作用于有機(jī)物，使有機(jī)鹽變成無機(jī)鹽之后析出的晶體。真正的老茶是不可模仿的�！�

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