一地與一茶，普洱茶的歷史以及現(xiàn)場(chǎng)
他領(lǐng)導(dǎo)的臻味號(hào)僅僅用了四五年的時(shí)間，就打造成這一系的知名品牌。陳升河和他的老班章茶進(jìn)一步加劇了純料市場(chǎng)的爭(zhēng)奪，一時(shí)之間，古老的六大茶山被新的山頭取代，老班章、冰島、昔歸、曼松等等小村寨成為炙手可熱之地。大數(shù)據(jù)時(shí)代，許多人會(huì)講述拼了老命才購(gòu)得三五斤的經(jīng)歷我們統(tǒng)計(jì)得到，毫無(wú)疑問(wèn)，在2013年，普洱 純料成為茶界最核心的詞匯。
拼配是普洱 茶另一個(gè)傳統(tǒng)，也可以說(shuō)，是茶葉能夠市場(chǎng)化最大的傳統(tǒng)。許多人并沒(méi)有意識(shí)到，拼配其實(shí)是一個(gè)科學(xué)概念，它來(lái)源于英國(guó)人掌控下的印度茶，而非中國(guó)。我們的傳統(tǒng)雖然講究味道殊同，但只是個(gè)人經(jīng)驗(yàn)和口感判斷，而非建立在對(duì)其香味、有益成分的生化研究上。簡(jiǎn)而言之，我們只有茶杯，人家有實(shí)驗(yàn)室。
印度茶能夠異軍突起，就在于英國(guó)人采用了不同原料的拼配混搭，把茶葉香氣、滋味、耐泡度都提升到了新的層次。正是因?yàn)槠磁浼夹g(shù)，誕生了像立頓這樣的大公司。1900年后，華茶處于全面學(xué)習(xí)印度茶的階段，為了在國(guó)際市場(chǎng)上站住腳，拼配茶是他們學(xué)習(xí)的主要方式。1930年代，李佛一創(chuàng)建的佛海茶廠（即勐海茶廠）、馮紹裘創(chuàng)建的鳳慶茶廠（演化成滇紅集團(tuán)和云南白藥紅瑞徠）走得都是這一理念，更不要說(shuō)現(xiàn)當(dāng)代的這些改制后的老國(guó)營(yíng)茶廠以及他們培養(yǎng)的技術(shù)人員和他們之后創(chuàng)辦的那些形形色色的茶業(yè)公司。
純料與拼配可以說(shuō)是一個(gè)偽命題，我不想介入，只想結(jié)束。在品牌力量沒(méi)有形成時(shí)，追求某地與某茶對(duì)應(yīng)關(guān)系很容易造成嚴(yán)重的后果。比如普洱 茶與老普洱 縣（今寧洱縣），寧洱成為普洱 茶集散地后，當(dāng)?shù)?a href='http://m.premiumbidets.com/'>茶并沒(méi)有沒(méi)有享受到普洱 茶產(chǎn)業(yè)帶來(lái)的太大好處。一個(gè)主要原因是，許多人不認(rèn)可此地普洱 茶。
罪魁禍?zhǔn)拙尤痪褪侨罡５摹?a target='_blank' href='http://m.premiumbidets.com/look.php?sid=4158'>普洱 茶記》。阮福說(shuō)，寧洱并不產(chǎn)茶，其實(shí)這個(gè)地方在道光年間絕對(duì)產(chǎn)茶。阮福沒(méi)有到茶山的毛病，感染了許多人，茶學(xué)大家李拂一（1901-2010）在1940年代、莊晚芳（1908-1996）在1980年代都延續(xù)這個(gè)說(shuō)法，哪怕是近10年出版的著作，也還有人繼續(xù)說(shuō)這里不產(chǎn)茶。
歷史話語(yǔ)的力量，當(dāng)下還在發(fā)揮作用，你隨便咨詢一個(gè)普洱 茶界的人，他們盤點(diǎn)完所有的茶山，也想不起來(lái)寧洱有個(gè)什么著名茶山。2007年，老普洱 縣更名為寧洱后，進(jìn)一步加劇這一情況，姚荷生1940年代嘆息仿佛又閃回，他如此感慨，這個(gè)昔日的茶葉重鎮(zhèn)已經(jīng)被勐海所取代。而現(xiàn)在，就連與他名稱相關(guān)的稱謂也消失不見(jiàn)了，只有高速公路邊巨大廣告提醒你，這里有一家叫“云南普洱 茶廠”的企業(yè)。
2007年，我們就在寧洱的普洱 茶廠舉辦了第一屆百年普洱 品鑒會(huì)，當(dāng)時(shí)的縣委書記就對(duì)我說(shuō)，因?yàn)榇蠹叶颊f(shuō)這里不產(chǎn)茶，他們都在推廣上花費(fèi)了很多功夫，費(fèi)了許多唇舌讓消費(fèi)者相信本地所產(chǎn)普洱 茶的正宗和優(yōu)質(zhì)，但效果還是不佳。
太多人懂得利用歷史來(lái)增加文化籌碼，但歷史也有被架空的時(shí)候，這考究每一個(gè)人的智慧。
文/周重林（中國(guó)茶業(yè)新復(fù)興計(jì)劃項(xiàng)目召集人，著有《茶葉戰(zhàn)爭(zhēng)》、《茶葉秘密》）
�。ㄔ目凇渡睢冯s志2013年7月刊，《茶之路》別冊(cè)，需要購(gòu)買的童鞋來(lái)這里，如有疑問(wèn)請(qǐng)?jiān)傽現(xiàn)代圖書專營(yíng)店，特別推薦這期《生活》雜志，古籍承載著大美與大人性）
