黃
茶制作過程:
1、殺青
黃
茶制作的第一個(gè)步驟,殺青,黃
茶通過殺青可以破壞酶的活性,進(jìn)而蒸發(fā)一部分的水分,散發(fā)青草氣,對黃
茶的香味形成有重要作用。
2、悶黃
悶黃是黃
茶制作過程的特點(diǎn),從殺青到悶黃,是制作黃
茶的關(guān)鍵工序,有的黃
茶會在殺青后悶黃,有的則在毛火后悶黃,有的悶炒交替進(jìn)行,其次在悶黃的過程中也要注意
茶葉的含水量和葉溫。
3、干燥
黃
茶的干燥程序一般分為幾次進(jìn)行,制作時(shí)溫度也會比其它
茶類偏低。