祁門紅茶初制和精制完整制作工藝流程

  ...之都叫勻堆。拌勻后即可裝箱，方方正正的茶箱，裝入黑燦燦的茶葉，滿滿的香氣彌漫空中，隨后是封蓋釘箱刷字，套上麻袋縫完包，等待的則足啟程，走向那遙遠(yuǎn)的市場。精制是心智和巧手的合成，十幾道工序，近十個(gè)級(jí)別，幾十種花色，使眼花繚亂規(guī)整為有條小紊，先是分身路做成各種級(jí)別，再將各個(gè)身路同等級(jí)別的號(hào)頭茶均堆拼配，每一次動(dòng)作都是細(xì)膩手藝的演練，是不厭其煩的重復(fù)，是百匹馬達(dá)的合奏，是傾盡心血的工夫，所以祁紅被稱為傳統(tǒng)工夫茶。祁門紅茶初制和精制完整制作工藝流程

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祁門紅茶制作工藝|祁門紅茶工藝

  祁門紅茶：在制作過程中，完成全發(fā)酵，形成紅湯紅葉的特點(diǎn)。采青¬—萎調(diào)—揉捻（發(fā)酵）—干燥—成品茶1、萎調(diào)：是指鮮葉經(jīng)過一段時(shí)間失水，使一定硬脆的梗葉成萎調(diào)謝狀況的過程，是祁門紅茶初制的第一道工序，經(jīng)過萎調(diào)可適當(dāng)蒸發(fā)水分，葉片變軟，韌性增強(qiáng)，便于造型，此外，這一過程可使青草味消失，茶葉清香出現(xiàn)是形成祁門紅茶香氣的重要加工階段。萎調(diào)方法有自然萎調(diào)和萎調(diào)槽調(diào)兩種：自然萎調(diào)即將茶葉薄攤在室內(nèi)或室外陽光不太強(qiáng)烈，擱放一段時(shí)間。萎調(diào)槽萎調(diào)是將鮮葉置...

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