品鑒祁門(mén)紅茶等級(jí)|紅茶審評(píng)

   祁門(mén)紅茶指產(chǎn)于安徽祁門(mén)縣境內(nèi)，是櫧葉樹(shù)種生長(zhǎng)的，以茶樹(shù)芽、葉、嫩莖為原料，經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工藝制成初制茶后，再經(jīng)過(guò)三個(gè)流程十二道工序制作分級(jí)拼配而成，以外形條索緊細(xì)均直，色澤烏潤(rùn)為主要特征的工夫紅茶，成為祁門(mén)紅茶，再根據(jù)其外形和內(nèi)質(zhì)分為：禮茶、特茗、特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)、六級(jí)、七級(jí)。 下面分別從"外形","香氣與滋味","水色","葉底"等特征上進(jìn)行區(qū)分. 禮茶——外形：細(xì)嫩整齊，有很多的嫩毫和毫尖，色澤潤(rùn)；香氣與滋味：香氣...

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如何鑒別祁門(mén)紅茶的優(yōu)劣|紅茶品鑒

   祁門(mén)紅茶簡(jiǎn)稱(chēng)祁紅，是紅茶中的精品，中國(guó)歷史名茶，主產(chǎn)于安徽省祁門(mén)縣一帶。茶葉的自然品質(zhì)以祁門(mén)的歷口、閃里、平里一帶最優(yōu)。當(dāng)?shù)氐牟铇?shù)品種高產(chǎn)質(zhì)優(yōu)，植于肥沃的紅黃土壤中，而且氣候溫和、雨水充足、日照適度，所以生葉柔嫩且內(nèi)含水溶性物質(zhì)豐富。 祁紅外形條索緊細(xì)勻整，鋒苗秀麗，色澤烏潤(rùn)(俗稱(chēng)“寶光”);內(nèi)質(zhì)清芳并帶有蜜糖香味，上品茶更蘊(yùn)含著蘭花香(號(hào)稱(chēng)“祁門(mén)香”)，馥郁持久；湯色紅艷明亮，滋味甘鮮醇厚，葉底(泡過(guò)的茶渣)紅亮。清飲最能品味祁紅的雋永香氣，...

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