《勐�？h志》關(guān)于普洱茶的記述
，裝茶的第一道工序一完即用甑子蒸。待茶葉蒸軟后，將梭邊茶放入又蒸，后再放尖子茶，最后把蒸好的茶葉從蒸筒中取出，放入茶袋。（5）揉圓：把袋中茶葉揉成圓餅。（6）緊餅：把茶袋置于板上，再將揉成的圓餅放到茶袋上，揉成緊餅，又稱踏茶。（7）晾干，解袋。（8）包扎：把元茶按7個(gè)一筒用筍葉包扎起來(lái)，曬干后裝入籃中。
（2）初制茶。本地茶農(nóng)很早就開(kāi)始用手工加工初制茶。初制茶分曬青和烘青兩種。1966年，本縣首次引進(jìn)28臺(tái)湘造50型電動(dòng)手搖兩用揉茶機(jī)，次年引進(jìn)殺青機(jī)，筑烘烤爐。機(jī)械加工茶葉省時(shí)、省力、工效高、質(zhì)量好，深受茶農(nóng)歡迎。1983年和1987年先后又引進(jìn)2套茶葉機(jī)械生產(chǎn)工藝流水線，從此結(jié)束了靠手工初制茶的歷史，同時(shí)開(kāi)創(chuàng)機(jī)制精茶的歷史。
曬青茶，又稱毛茶或散茶，皆為手工加工。據(jù)李拂一《滇越新志稿》載：“茶農(nóng)將茶葉采摘回家后，用鍋炒使其凋萎，傾簸箕中反復(fù)搓揉成條，然后置日光下暴曬或用微火烘干，即成初制茶。”俗稱曬青茶。
烘青茶，縣內(nèi)最先產(chǎn)于1984年，屬尚勇茶廠和易武茶廠初制所機(jī)械生產(chǎn)。加工工藝為：殺青—揉捻—干燥。
精制茶。綠茶，1984年尚勇茶廠最先生產(chǎn)，1988年易武茶廠也開(kāi)始生產(chǎn)，其生產(chǎn)工藝過(guò)程為：（1）殺青。由殺青機(jī)將鮮茶葉加工至葉片柔軟，葉色暗綠，青臭氣味散失，含水量為60--64%。（2）揉捻。用揉捻機(jī)以40--50轉(zhuǎn)/分的速度，使茶葉細(xì)胞破壞率達(dá)到40--50%，要求90%以上茶葉緊成條。（3）干燥。用烘干機(jī)烘干達(dá)到茶梗一折即斷，嫩茶白毫發(fā)亮，含水量在7--8%之間。（4）分篩。用分篩機(jī)進(jìn)行粗葉和細(xì)末處理。
紅碎茶，1984年尚勇茶廠最先生產(chǎn)，1988年易武茶廠也開(kāi)始生產(chǎn)。其生產(chǎn)工藝過(guò)程為：（1）萎凋。鮮葉放入萎凋槽，采用室內(nèi)自然萎凋法，室內(nèi)溫度在20--24攝氏度，用鼓風(fēng)加快萎凋過(guò)程，通過(guò)萎凋使鮮葉正常均勻失水。（2）揉切解塊分篩。萎凋后通過(guò)揉切機(jī)擠壓、切。
5、購(gòu)銷（1）機(jī)構(gòu)清雍正以前就有外來(lái)茶商在縣境“五大茶山”收購(gòu)茶葉，清雍正二年（1724）后，石屏等地少數(shù)民族漢族陸續(xù)云集本地入山作茶，隨之許多茶商相繼在曼灑、易武、倚邦興辦茶莊商號(hào)，就地收購(gòu)和加工茶葉，最多時(shí)近40家，收購(gòu)茶葉總量上萬(wàn)擔(dān)。當(dāng)時(shí)茶價(jià)分春茶（清明前采摘）、二水茶（四、五月采摘）、三水茶（六、七月采摘）和谷花茶（八、九月采摘）4等，以質(zhì)論價(jià)，上等茶（春茶和谷花茶中的尖子茶）價(jià)每市斤3角（銀元）。1937年后，法國(guó)人禁止茶葉銷往越、老、緬3國(guó)，茶葉銷路受阻，茶價(jià)大跌，每市斤上等茶為2角（銀元）。1945年茶莊商號(hào)紛紛倒閉，僅小販?zhǔn)召?gòu)少量茶葉。
建國(guó)后，國(guó)家把茶葉列為二類物資，實(shí)行計(jì)劃收購(gòu)，限制私營(yíng)。并根據(jù)茶質(zhì)優(yōu)劣，劃定等級(jí)，制定收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)樣，實(shí)行對(duì)樣收購(gòu)，共分6級(jí)18等。1952年中茶公司在易武倚邦設(shè)茶葉收購(gòu)小組，當(dāng)年收購(gòu)茶葉234擔(dān)，1957年收購(gòu)1826擔(dān)，1958年國(guó)家把茶葉類為一類商品管理，實(shí)行指令性計(jì)劃。本縣計(jì)劃收購(gòu)到各合作社，并以
