茶汁|茶汁面包|茶汁面包的制作

  ...、首先將茶葉放100-130°C高溫的烘箱中干燥10分鐘左右，以便讓茶的“陳味”或其他異味充分散失和茶香顯露。茶葉經(jīng)熱溫干燥后，攤涼60-90分鐘，再以1:10的重量比例加入開水浸泡，并反復(fù)攪拌。最后再經(jīng)過浸漬、抽提、沉淀、過濾、靜置等工序，初制成濃茶汁備用。 2、將面粉、酵母加水500克置入攪拌器內(nèi)混攪3分鐘，靜置4小時后再加入白糖、食鹽、奶油、發(fā)酵粉、脫脂乳、茶汁，以及水350克，然后再攪拌10分鐘。 3、最后將面粉團分割、發(fā)酵、整形后，在38°C溫度下發(fā)制40分鐘，并按常

本文標簽: 發(fā)酵 干燥 讓茶

6CMZ-針形茶初制小型成套設(shè)備研究

  該成套設(shè)備由殺青、揉念、初干和整形等四種作業(yè)機組成，室制作外形筆直如松針狀名優(yōu)茶的專用設(shè)備。結(jié)構(gòu)簡單新穎、性能優(yōu)越。殺青機和初干機采用滾筒懸臂結(jié)構(gòu)，有效的解決了工作時噪聲高、質(zhì)檢困難和茶葉焦變、黃變等問題。整形機解決了各揉槽分別出葉和彎曲的初干整理成筆直的針形茶等問題。主要技術(shù)指標：生產(chǎn)率8kg/h。碎茶率小于7.5%；加工100kg鮮葉耗煤量為35kg標準煤，耗電量為23kw，經(jīng)濟效益顯著。...

本文標簽: 初制

要加強黑茶的八項研究

  ...技術(shù)研究，第一，原料的加速陳化技術(shù)，能否用半年時間達到以前3-4年，甚至5-6年的效果； 　　第二，發(fā)花在生產(chǎn)中不穩(wěn)定，要制定相應(yīng)的技術(shù)參數(shù)標準； 　　第三，品種的適制性及適制新品種的選育(實踐認為，安化群體與從中選育出的櫧葉齊較其他單一品種制成的黑茶品質(zhì)好)； 　　第四，初制工藝與標準化初制茶廠技術(shù)參數(shù)的研究； 　　第五，精制工藝與標準化黑茶廠技術(shù)參數(shù)的研究； 　　第六，加工設(shè)備的技術(shù)參數(shù)與研制； 　　第七，保質(zhì)期的研究； 　　第八，新產(chǎn)品開發(fā)的研究。

本文標簽: 黑茶

我國首條自動化茶葉生產(chǎn)線研制成功

  ...南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授施兆鵬：過去一些自動化的生產(chǎn)線都是進口的，現(xiàn)在我們畢竟是自主開發(fā)的第一條全自動生產(chǎn)線。這可是我國在綠茶機械上面一個很好的起點。 　　據(jù)介紹，該生產(chǎn)線投入使用后將打破我國炒青綠茶主要靠手工操作的傳統(tǒng)模式，實現(xiàn)綠茶初制全過程的連續(xù)化、自動化、清潔化生產(chǎn)。 　　安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)教授宛曉春：這條線一天可以生產(chǎn)1000公斤干茶，這個相當(dāng)于人工炒茶一天的工作，我們這個線只要1到2人就可以完成。 　　我國是綠茶生產(chǎn)大國，產(chǎn)量占世界產(chǎn)量的80%。專家認為，我

本文標簽: 綠茶 施兆鵬 設(shè)計

清香型烏龍茶加工的關(guān)鍵技術(shù)

  ...蓋稻草，適時遮蔭，合理修剪，并進行適當(dāng)?shù)牟∠x害防治。 （3）鮮葉原料。晴天午后分期分批采摘小至中開面3葉，每小時收青1次，低溫貯運，及時攤涼。也有的將茶樹的芽梢割下，曬后摘葉，去嫩芽，單獨做青，是加工高檔茶的好原料。 2、精湛的初制技術(shù)烏龍茶品質(zhì)的保證 清香型烏龍茶做青的基本原則為“看天（環(huán)境溫濕度）做青、看青做青”，要求輕搖青、薄攤青、長涼青、輕發(fā)酵。搖青轉(zhuǎn)數(shù)由少到多，攤涼時間由短到長，攤?cè)~厚度由薄到厚。搖青時間與涼青厚度要根據(jù)茶樹品種、曬青程

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